« Qui sous-estime ses origines, peut perdre son prénom mais pas son nom »
  PALMARIN INFO
 
Lens: le Palmarin, un restaurant sénégalais sur le boulevard Basly
Publiée le : 01/12/2016 - Source : lavoixdunord

Un nouveau restaurant (décidément !) a ouvert ses portes à Lens au mois de juin, boulevard Basly, en toute discrétion. Le « Palmarin »… du nom du village d’origine de Mame Eva Diallo, bien décidée à concocter et faire découvrir les recettes sénégalaises traditionnelles.

Difficile d’afficher un plus large sourire que celui de Mame Eva Diallo. En ouvrant son premier restaurant voici à peine quelques semaines, boulevard Basly, la jeune femme a atteint un premier objectif qui lui tenait beaucoup à cœur. Oumou Sy Sarr elle aussi est de l’aventure.

Toutes deux ont commencé à faire découvrir à leurs nouveaux clients quelques recettes sénégalaises typiques. Le Thieboudienne (riz, poisson, légumes rouges) ou le poulet Yassa (piqué avec du riz pilaf et une sauce aux oignons) et plusieurs autres secrets de fabrication qui sont autant d’héritages familiaux.

« L’ambiance doit être conviviale, comme en l’Afrique »

La nouvelle commerçante lensoise a déjà des projets plein la tête, comme celui de faire venir régulièrement à partir du mois de septembre des musiciens traditionnels sénégalais : « C’est grand chez nous, trois salles en tout, l’ambiance doit y être conviviale, chaude comme l’Afrique. » Ne comptez pas sur Mame Eva Diallo pour rester sur ses acquis.

Le début de son parcours professionnel constitue une somme d’aventures humaines impressionnantes. La jeune femme avait commencé par monter deux affaires au pays (voitures et cosmétiques). Une fois vendues, c’est en France que la jeune femme a rebondi, dans le bassin minier. Dans la coiffure d’abord puis une dizaine d’années dans la restauration et le service en salle ont façonné son expérience. Si tour à tour, elle est passée par les salons d’honneur de Bollaert (Dupont Restauration), les jardins Saint-Laurent à Saint-Laurent Blangy notamment, c’est surtout au Girgenti à Hénin-Beaumont, sous l’égide de Josette Bisogni, pendant cinq ans, qu’elle a beaucoup appris.

Et si sa mère connaissait les secrets des saveurs de la table sénégalaise, son père, directeur d’école primaire, lui a inculqué la rigueur en toute chose : «  Avant d’ouvrir ce restaurant, j’ai fait face à des formalités administratives sans fin et j’ai tenu absolument à ne rien négliger jusqu’au moindre détail. Cela a pris du temps, il a fallu de la patience mais c’est fait !  » La jeune femme a failli se retrouver à la place de l’ancienne Pizza Hut (voir notre édition d’aujourd’hui) mais un peu plus bas sur le boulevard, elle a trouvé ce qu’elle voulait !

 
 
  LISTE ARTICLES
 
Bensirac Fatah, musicien, maître de chœur : A la charnière du sacré et du « profane »
Publiée le : 01/12/2016
 
Notto, Ndiosmone, Palmarin… : 87 % des consommateurs satisfaits de la qualité de l’eau
Publiée le : 01/12/2016
 
Abdoulaye Diop recalé à l’Uemoa, Bathily à l’UA, Awa Marie Coll aux Nations-Unies: Macky essuie trois camouflets, en un an
Publiée le : 01/12/2016
 
Décès de l'ancien champion de Lutte Pierre Ténéng de Palmarin
Publiée le : 01/12/2016
 
Ouza Diallo : « Djibo Ka n’est pas un modèle à suivre »
Publiée le : 01/12/2016
 
Scandale à Air Sénégal – voici les salaires cumulés de Philippe Bohn (23 millions) – Sophie Av Ipend (05 millions) – Jérôme Maillet (10 millions)
Publiée le : 01/12/2016
 
Rejouer Afrique du Sud-Sénégal: le Burkina va au TAS contre ce choix
Publiée le : 01/12/2016
 
Le Sénégal de Macky et du Macky
Publiée le : 01/12/2016
 
Nécrologie: Djibo Ka est décédé
Publiée le : 01/12/2016
 
Voici la chronique du 13 septembre 2017
Publiée le : 01/12/2016
 
Voici la chronique du 23 Août 2017
Publiée le : 01/12/2016
 
Des jeunes sénégalais vivant aux Etats-Unis débourse 3 millions pour payer un avocat à Assane Diouf
Publiée le : 01/12/2016
 
Jean Claude Faye, tête de liste départementale de la coalition « Kaddu askan wi » : « La banlieue a besoin d’une alternative crédible »
Publiée le : 01/12/2016
 
Drame du stade Demba-Diop: le gouvernement sénégalais annonce des mesures
Publiée le : 01/12/2016
 
Jean-François Mbaye, député LREM : "je suis né à Dakar. Mon enfance était comme celle de tout enfant dakarois, de tout enfant de la Sicap.. Je suis arrivé en France en 1998"
Publiée le : 01/12/2016
 
  PALMARIN C'EST AUSSI ...
 
Palmarin Music Live
Les bonnes adresses
Palmarinois d'ici et d'ailleurs
Ecotourisme
Les grands chantiers
Les sérères
Tanns et la salinistion des sols
La réserve naturelle ..
Lignées maternelles
Plan local de développement
Village de Diakhanor
Etats sérères du Sine-Saloum
Liste des Rois du Sine
Le Pére René Danet
 
  CONTRIBUTIONS
11 chefs d’États africains assassinés au ...
Découverte : Djilor Djidjack, lieu natal ...
Monseigneur François-Xavier DIONE ...
Commune de Joal-Fadiouth ...
La mangrove a sauvé Palmarin de l'avancé ...
  LIENS UTILES
Repertoire des Entreprises du Sénégal
Remi Jegaan Dioh
Ambassade du Sénégal à Washington
Le site web du gouvernement du Senegal
Seneglise.org : site de l'archidiocèse de Dakar
  IN MEMORIUM
  • Frère Simon Sarr
    Décédé le 1er Août 2017
  • Benjamin Ndour
    Décédé le 28 Février 2004
  • Simon Mamadou NDOUR
    Vendredi 10 Mars 2017
  • Louise Sira Daba Ndène
    Décédée le 1er Mars 2017
  • Anne Marie Coumba Seck
    14 Février 2015
  • Eugenie Berthe Manga
    28 Avril 2006-28 Avril 2016
  • Catherine Mouna Daba Ndène
  • Coumba Diarra
    10 Aout 2009
  • Mame Diakher
  • Anne Thérése Sarr
  • Alexandre Djégane Ndour
    Décédé le 31 Juillet 2012
  • Léopold Malick Ndour
    6/3/1922 - 15/10/2015
  • Julienne Mane Sarr
  • Sadio - Yande - Diakhar
  • Ignace Ndiaye
 
  APPRENDRE LE SERERE
Généralités
Apprendre à compter
Conjugaison Sérère
 
 
 
       
© Copyright 2015 - Palmarin